Qu'est-ce que sauce perigueux ?

La sauce périgueux est une sauce traditionnelle de la cuisine française originaire de la ville de Périgueux en Dordogne. Cette sauce est souvent utilisée pour accompagner les viandes rouges et les gibiers.

La recette de la sauce périgueux varie, mais elle comprend généralement les ingrédients suivants : échalotes, vin rouge, fond de veau, champignons sautés, truffes hachées et foie gras. Les échalotes sont d'abord dorées dans du beurre, puis le vin rouge et le fond de veau sont ajoutés pour former la base de la sauce. Les champignons sautés, les truffes hachées et le foie gras sont ensuite ajoutés pour donner à la sauce une saveur riche et complexe.

La sauce périgueux est souvent considérée comme une sauce luxueuse en raison de l'utilisation de truffes et de foie gras, des ingrédients coûteux. Cependant, cette sauce est également très facile à préparer et peut être utilisée pour ajouter une touche élégante à n'importe quel plat de viande.